第35章 小鸡炖蘑菇
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说着,慕心妍就操作了一遍给他们观察,时不时地还叫小橘猫放大一些相关的细节,以便他们更加清楚鸡肉要如何煸炒。
就这样慕心妍一边煸炒鸡肉一边对着屏幕解说道。
“各位小伙伴,我们在煸炒鸡肉时,一定要注意哦,不要过于着急,而是慢慢地去炒鸡肉,这样才能更好地将鸡肉中的水分炒干,使鸡肉呈现出煎黄色的质感,而且尝起来会更加入味,口感更加酥脆的哦。
这一步可是制作小鸡炖蘑菇的关键一步哦。大家可要打起十二万分的精神,不要落掉一些细节哦!
还有如果又不懂的地方大家可以发弹幕问我或者看视频回放,这样都是可以的。”
「这次我看懂了。」
「我也是。」
「上次的视频可不是白看的。」
“看来有好多小伙伴都看了我上次的美食制作视频,有些地方大家都有所了解了。那主播就不多解释了。
现在我们的鸡肉也煸炒的差不多了。我们现在就可以加入相关的调味料来调味了。
接下来呢,我们就先加入适量的盐、生抽和老抽,然后翻炒两分钟左右的样子,直到炒出酱香味,再加入处理好的香菇和干辣椒继续翻炒一段时间,再加入桂皮、八角和香叶,直到炒出大料的香味。
再加入少许的五香粉调味来增加香味。接着加入水量稍稍没过鸡肉的开水到锅里,然后盖上盖子,用中小火焖煮15分钟左右。
再加入适量的青椒和小米辣,将鸡肉和调料翻炒均匀,接着再在锅中剩余的汤汁中加入鸡精,最后再用大火翻炒收汁。一道美味可口的小鸡炖蘑菇就做好了。
不过,大家在进行收汁的时候,要不断翻炒哦,要不然可能鸡肉会烧焦,或者汤汁被烧干的哦。”
「主播,为什么收汁的时候要开大火,这样不是会很容易烧焦吗?疑惑.JPG」
「焖煮有什么作用吗?不可以直接就一抄到底吗?疑惑.JPG」
「是啊,主播,有些不明白。」
慕心妍扫了一下弹幕上的问题,然后笑着道。
“我们在汤汁不多的时候收汁是可以用大火收汁的哦,只要我们控制好速度和时间,鸡肉就烧焦的,而且开大火收汁的速度也会快些,为我们节省出一点点时间。
至于焖煮是为了让鸡肉充分吸收汤汁和调料的味道,使鸡肉吃起来更加美味可口。”
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